鶏ささみの南蛮漬け

前置き

・片栗粉をまぶしてから加熱するため、とてもささみが柔らかくておいしい〜

・これ一つで野菜120gペロリといけちゃう

・保存する際の食中毒予防のため、調味料を入れてから結構加熱するが、酢の酸味がまろやかになって酢の旨味だけが残り、酸っぱいの苦手な人も食べれちゃう

・野菜は食感を残す程度に加熱すると冷めてもおいしい〜

・食が進みにくい高齢者の方でも程よい酸味でたんぱく質と野菜が取れる。＋漬け汁を入れてから少し煮込むことで、片栗粉が汁に溶け出して若干とろみがつくので、食べやすいのでは。

・人参に含まれるビタミンAのもと、カロテンは油と食べることで吸収率があがるので最高だね

 

材料(5〜6人分)

• 人参     1本
• ピーマン   2〜3個
• 玉ねぎ     1個
• 鶏ささみ   6本
• 片栗粉      適量(だいたい大さじ3ぐらいあれば良い)
• 油   だいたい大さじ3(ささみの揚げ焼き用)

〈合わせ調味料〉

• 酢  大さじ4
• 醤油  大さじ3
• みりん 大さじ2
• 砂糖    大さじ1

作り方

1. ピーマン、人参、玉ねぎを千切りにして合わせ調味料に漬け込んでおく
2. ささみの筋をとって一口大に切る
3. ささみに片栗粉をまんべんつける
4. 鍋に油(なんでもいい)大さじ3入れて、温まったらささみを入れる！
5. 全体的にささみの表面が白くなったら漬け込んでおいた野菜投入！
6. 6分ぐらいかな、煮る
7. 完成